Lebih banyak mengenai:
hidangan sampingan
Restoran NYC menunjukkan semangat juang setahun setelah wabak
Pakej bantuan COVID Biden masih membuatkan restoran lapar
Mengapa penutupan restoran melanda kejiranan NYC ini paling sukar
Bagaimana restoran NYC menarik kakitangan untuk mendapatkan vaksin COVID-19
Terdapat beberapa perkara bahkan orang-orang New York yang jengkel akan menunggu selama hujan semasa wabak - dan salah satunya rupanya adalah Balthazar.
Brasserie Soho yang indah yang ditubuhkan pada tahun 1997 oleh restoran terkenal Keith McNally mula menghidangkan tiram dan sampanye sekali lagi minggu lalu untuk pertama kalinya sejak wabak itu melanda Mac lalu.
Walaupun terdapat hujan dan kadar jangkitan COVID-19 yang tinggi, malam pembukaannya pada hari Rabu menarik sebilangan orang keluar dari pintu.
Bercampur antara tetamu adalah broker kuasa Big Apple seperti Lucy Sykes Rellie, bekas pengarah fesyen Marie Claire, penerbit Oberon Sinclair, yang terkenal dengan kale terkenal, dan pasangan artis Hugo Guinness dan Elliott Puckette.
Dan banyak dari mereka menyatakan harapan bahawa kembalinya Balthazar - kegemaran untuk makan siang, perayaan ulang tahun, ulang tahun perkahwinan dan perdana filem - mungkin menandakan kembalinya NYC, yang telah dihancurkan oleh wabah itu.
"Ini sangat berharap untuk New York dan untuk semua orang yang dipekerjakannya. Ada senarai menunggu untuk masuk, ”kata Sykes Rellie, yang makan malam dengan wartawan ini. "Ini belum dua puluhan menderu, tapi ini adalah cahaya sebelum bola disko."
Balthazar, brasserie klasik Perancis yang ditafsirkan semula untuk New York dan dibuat kelihatan tua, adalah lambang Gotham yang sejuk ketika dibuka di Soho pada tahun 1997. Hiasannya - jamuan kulit merah yang selesa yang diimbangi oleh cermin besar berlapis emas yang dramatik - tetap sama.
Menu telah diubah, tetapi masih menawarkan menara bar mentah dan makanan keselesaan Perancis yang sama seperti sup bawang, moules frites, steak frites dan profiteroles untuk pencuci mulut. Hidangan domba dan arnab telah diganti, bagaimanapun, dengan boeuf aux carottes dan Long Island bebuck a l'orange, bersama dengan pastri lobster vol au vent puff, asparagus risotto dan Tarte Tropezienne.
Pada malam pembukaan, McNally menyiarkan foto dirinya di bar restoran dan terus membuat siaran pada hujung minggu. Malam itu sangat liar dengan tenaga yang terasa ketika rakan-rakan lama menjenguk kepalan bilik dengan bertopeng neraka.
lihat juga
"Membuka kembali Balthazar cukup emosional bagi saya," kata McNally kelahiran London kepada Side Dish dari restoran 80 Spring Street, yang telah dimasak untuk selebriti seperti Taylor Swift, Jerry Seinfeld, Cate Blanchett dan Goldie Hawn.
"Seperti kota, saya berada di tempat yang sangat gelap. Saya mengalami strok empat tahun lalu yang menyebabkan saya lumpuh separuh. Setahun kemudian, isteri saya meninggalkan saya. April lalu, saya mendapat COVID teruk sehingga saya hampir mati. Pada bulan Mei, saya terpaksa menutup dua restoran saya: Augustine dan Lucky Strike. Sekelip mata, saya kehilangan kesihatan, isteri, dan tiga perempat wang saya, ”kata McNally.
"Pembukaan kembali Balthazar seperti Lazarus muncul dari kuburnya," katanya.
Walaupun banyak restoran di bandar dibuka semula pada bulan Jun lalu ketika ruang makan luar yang baru pertama kali dibuka, Balthazar tetap gelap. McNally tidak membuat rancangan untuk dibuka semula sehingga Pemerintah Cuomo menaikkan kapasiti makan di dalam rumah kepada 50 peratus awal bulan ini untuk pertama kalinya sejak wabak itu bermula.
Setelah menggaji kakitangannya dan menyesuaikan menu, McNally menyiarkan rancangan pembukaan semula di Instagram dan pengikutnya berbondong-bondong, terutama orang biasa yang dapat menghubungi nombor telefon khas restoran untuk memesan meja mereka.
"Balthazar adalah organisasi yang terlalu besar untuk bertahan dengan kapasiti kurang dari 50 peratus," kata McNally. Restoran ini kini menawarkan 110 tempat duduk di dalam dan juga mempunyai bahagian tempat duduk luaran baru dengan 72 tempat duduk.
Ini adalah sinar cahaya yang berpotensi dalam gambaran yang menyedihkan untuk pemandangan tempat makan di bandar yang berkembang pesat. Lebih daripada 5,000 restoran ditutup secara tetap dan sekurang-kurangnya separuh daripada tenaga kerja restoran pra-wabak di bandar ini yang terdiri daripada 325,000 orang masih tidak bekerja, kata Andrew Rigie, ketua Perikatan Perhotelan NYC. Penutupan yang terkenal merangkumi East Village's Gem Spa dan Eddie Huang's Baohaus dan 21 Club.
Sebilangan besar orang yang makan di Balthazar pada hari Rabu mengatakan bahawa mereka selesa makan di dalam rumah kerana mereka telah diberi vaksin.
"Saya telah diberi vaksin, jadi saya merasa baik-baik saja," kata Sinclair dalam wawancara selepas makan malam. "Balthazar telah mengembalikan keajaiban," kata penerbit yang mengetahui mengenai pembukaan semula dari Instagram McNally. \
lihat juga
Wartawan ini juga kembali bersama anak perempuannya pada hari Sabtu petang ke rumah penuh. McNally berada di meja berdekatan di depan rumah, makan tengah hari dengan rakan wanita ketika kakitangan dan pengunjung mendekat dengan ragu-ragu untuk bercakap.
Seolah-olah McNally adalah Godfather pembukaan semula New York City.
Salah satu restoran yang muncul di meja McNally adalah koki Perancis, Eric Ripert dari bintang tiga Michein yang dibintangi Le Bernardin, yang juga baru dibuka. Ripert sedang makan bersama isterinya, broker harta tanah Douglas Elliman Sandra Ripert, dan anak lelaki mereka yang berusia 17 tahun.
"Anda tahu New York kembali ketika Balthazar dibuka semula," kata Ripert. "Ini sangat bermakna bagi warga New York dan industri."
Ripert kemudian menyiarkan gambar dirinya di Balthazar, yang mengumpulkan lebih daripada 32,000 suka - yang paling dia gemari, katanya kepada Side Dish.
